Новость

Редакция go-biz.kz · 11.03.2019 15:40

<p>В теплое время года людей чаще тянет посидеть в приятной атмосфере на свежем воздухе или просто отдохнуть на природе. Сделать такое времяпрепровождение приятным и удобным помогают летние кафе или иные подобные места. За последние несколько лет индустрия развлечений значительно развилась и люди с большим удовольствием проводят время в разного рода заведениях и оставляют в них приличные суммы.</p>n<p><br>Достаточно прибыльный, но сезонный бизнес — летнее кафе. Первые вложения могут достигать 3,5 млн тенге. Окупаемость составляет от 2 месяцев, а чистая прибыль может достичь 10 млн тенге за сезон. Но стоит понимать, что из-за сезонности у предпринимателя нет времени на долгую подготовку. Необходима тщательная подготовка к открытию и быстрая реакция на любые неприятности в течение работы.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1552901871_morning-819362_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1552901871_morning-819362_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<p><br>Летние кафе обычно начинают свою работу в мае, а заканчивают в сентябре—октябре. В городах с долгим теплым периодом — длительность сезона работы заведения также увеличивается с середины весны до осени. Поэтому нецелесообразно открывать кафе в местах, где солнечная погода стоит недолго.</p>n<h2>Преимущества и недостатки</h2>n<p>Открытие летнего кафе имеет ряд преимуществ перед иными видами бизнеса. При его создании можно проявить свои фантазии относительно дизайна интерьера, составления меню и рецептов, формирования маркетинговой стратегии.</p>n<p><br>Открыть летнее кафе в Казахстане — отличный вариант для начинающего предпринимателя, который заинтересован сферой общепита. Данный бизнес не требует таких больших вложений как ресторан, а также организуется при помощи иной структуры бизнес-процессов.</p>n<p><br>Но не обойтись и без недостатков. В теплые периоды времени люди предпочитают проводить время на открытых террасах, поэтому стоит озаботиться их наличием, а также обеспечить там комфортное нахождение для посетителей.</p>n<p><br>Сезонный бизнес — всегда риск. Если сезон будет холодным и дождливым или наоборот, будет очень жарко, то число посещений летнего кафе сократится.</p>n<p><br>Для открытия необходима в первую очередь аренда участка земли, а значит нужно собрать большой пакет необходимых документов и получить разрешение в акимате. Если участок земли — частный, то особых сложностей не будет.</p>n<p><br>Перед организацией сезонного кафе предварительно следует обратиться в Центр поддержки предпринимательства при местной администрации города о том, какие требования будут предъявляться к обустройству прилегающей к заведению участков, оформлению внешних элементов, интерьеру и прочему.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1552901848_tables-1926291_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1552901848_tables-1926291_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Форматы</h2>n<p>Одним из первых шагов выступает точное определение желаемого формата сезонного заведения. Всего существует несколько популярных вариантов:</p>n<ul><li>стритфуд (киоск или вагончик. Основное меню — фастфуд, рядом устанавливается несколько столиков или стоек) — средний чек составляет 1200 тенге;</li>n<li>кафетерий (заведение с широким меню, где подается еда и напитки, чаще всего — десерты) — в среднем посетители тратят 1800 тенге;</li>n<li>кафе-терраса (кафе с большим меню, хорошим сервисом и комфортными условиями) — стандартный чек составит около 3500 тенге;</li>n<li>кафе-шашлычная (кафе, специализирующееся на подаче мяса на гриле, особенностью организации является необходимость найти на арендуемом участке место как для столов для кафе, но и для отдельной мангальной зоны) — средний чек на столик составляет 4500 тенге;</li>n<li>пляжное кафе (заведение подобное стрит-фуду, его особенность заключается в расположении на пляже или рядом с ним).</li>n</ul><h2>Выбор места</h2>n<p>Наиболее удачными местами являются:</p>n<ul><li>набережные и пляжные зоны;</li>n<li>парки и туристические места;</li>n<li>центральные и пешеходные улицы;</li>n<li>достопримечательности или места с красивой панорамой;</li>n<li>людные места.</li>n</ul><p>Для размещения заведения необходимо арендовать участок. Если он находится в частном владении, то достаточно заключить договор аренды. Если территория муниципальная, то понадобиться получить разрешение на установку кафе. Есть и нюансы. Аренда у частного лица обычно дороже, чем у города, но заведение может оказаться в неудачном месте. Тогда бизнес может прогореть. Поэтому предварительно следует изучить место и точно понять, что оно подходит под некоторые критерии:</p>n<ul><li>заведение хорошо видно с разных точек;</li>n<li>рядом есть парковка;</li>n<li>близкая расположенность к оживленным дорогам.</li>n</ul><p>Потребуется участок с площадью от 5 до 20 кв.м. плюс участок или помещение для размещения кухни в 15 кв.м. Средняя стоимость аренды — 285 000 тенге.</p>n<h2>Регистрация бизнеса</h2>n<p>Открытие летнего кафе и его регистрация предполагают сбор определенного пакета документов.</p>n<p><br>Бизнес необходимо зарегистрировать. Проще всего сделать это как ИП, но если в заведении будет продаваться алкоголь, то потребуется оформление ТОО.</p>n<p><br></p>n<p>Следующим шагом при создании кафе идет необходимость выбора системы налогообложения. Предприниматель чаще всего выбирает упрощенку или общеустановленный режим<br>Следует получить документальное разрешение от:</p>n<ul><li>СЭС;</li>n<li>пожарной инспекции;</li>n<li>администрации о земельном участке.</li>n</ul><h2>Необходимое оборудование</h2>n<p>Оборудование, необходимое для сезонного кафе, такое же как и для любого другого заведения общепита. По своему усмотрению, вы можете добавить дополнительное оборудование.</p>n<p><br>Для открытия летнего кафе в Алматы понадобятся стулья и столы (в некоторых городах не допускается использование пластиковой мебели), устройства для поддержания необходимой температуры (кондиционеры или обогреватели), устройства против насекомых.</p>n<p><br>Примерная сумма расходов на оборудование составит 10 млн тенге, но затраты лучше пересчитать.</p>n<h2>Организация снабжения и создание меню</h2>n<p>Меню устанавливается на усмотрение владельца, но оно должно соответствовать выбранному формату места, ценам, быть достаточно разнообразным, но не излишне большим, поскольку возникнут трудности с выбором у клиентов и с закупкой продуктов у владельца. Каждое блюдо должно иметь технологическую карту для удобства. В ней будет указан примерный расход продуктов и получаемый объем порции (данные понадобятся поварам и СЭС).</p>n<p><br>Формировать меню нужно и на основании предпочтений клиентов. Если еда не пользуется спросом, ее проще исключить и добавить те продукты, которыми часто интересуются.</p>n<p><br>После составления меню необходимо найти поставщиков продуктов. Главное требование для них — своевременная доставка и качество товара (соблюдение ГОСТа и наличие сертификата). Перед заключением договора необходимо ознакомиться с разными поставщиками. Следует учитывать скорость доставки продуктов, дополнительный оказываемый сервис, качество товаров, цену, лояльное отношение к клиенту.</p>n<p><br>Средняя стоимость начальной закупки составит порядка 300 тыс. тенге, но это индивидуально.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1552901886_coffee-shop-1209863_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1552901886_coffee-shop-1209863_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Персонал</h2>n<p>Минимальный штат персонала для организации работы летнего заведения напрямую зависит от его формата. Если это кафе, то потребуется как минимум пара поваров и пара официантов (для формирования двух смен), администратор, бухгалтер, уборщик (ФОТ составит порядка 684 000 тенге при штате из 6 человек). Чтобы снизить траты, администратором может выступать и владелец заведения, а бухгалтерию можно отдать на аутсорсинг.</p>n<p><br></p>n<p>Если формат заведения не требует наличия кухни (продается уже готовая продукция), то повар не нужен.</p>n<p><br>Важно учитывать, что все сотрудники должны иметь медицинские книжки.</p>n<h2>Реклама и маркетинг</h2>n<p>Летнее кафе не требует больших вкладов в рекламу. Достаточно около 100 000 тенге.</p>n<p><br>Важным фактором привлечения посетителей будет расположение заведения, его презентабельный внешний вид, особенность заведения.<br>Чтобы привлечь клиентов можно выставить у входа меловую доску с информацией о скидках, блюде дня и прочем.</p>n<p><br>Получить первых клиентов можно при помощи объявлений, флаеров, скидочных купонов, которые расскажут о скором открытии вашего заведения.</p>n<p><br>Лучшей рекламой будет вкусная и красивая еда, приятная атмосфера, адекватные цены и качественное обслуживание.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1552901892_cafe-768771_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1552901892_cafe-768771_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Расчет прибыли</h2>n<p>Перед открытием заведения необходимо убедиться в его прибыльности, то есть спланировать примерный уровень доходов и расходов. Примерные показатели приведены ниже.</p>n<p><br><b>Первоначальные вложения:</b> 3 500 000 тенге.<br><b>Средний чек:</b> 1500 — 6500 тенге.<br><b>Число посетителей в день:</b> 40 человек.<br><b>Оборот в месяц:</b> 4 000 000 тенге.<br><b>Расходы в месяц:</b> 1 500 000 тенге.<br><b>Прибыль в месяц (чистая):</b> 2 500 000 тенге.<br><b>Время окупаемости:</b> 2 месяца.<br>Стоит учитывать, что приведенные данные — приблизительные и могут разниться при воздействии различных факторов.</p>n<h2>Особенности функционирования летнего кафе</h2>n<p>Чтобы обеспечить высокую посещаемость заведения, необходимо учитывать некоторые нюансы.</p>n<p><br>Освещение, обогреватели, устройства и средства от насекомых. Эти три важных фактора влияют на посещаемость. Если все они будут учтены, то число людей, приходящих в заведение, не снизится в вечернее время, во время легких похолоданий или даже ранней осенью.</p>n<p><br>Самый часто употребляемый продукт в летних кафе — пиво или другие легкие алкогольные напитки. Согласно законодательству, не допускается продажа алкоголя в нестационарных объектах или объектах, которые не находятся при стационарных.</p>n<p><br>Использование белого цвета в дизайне аксессуаров на столах не рекомендуется, поскольку при ярком солнце свет будет от них отражаться и слепить посетителей.</p>n<p><br>Желательно иметь детскую площадку и отдельное детское меню.</p>n<p><br>Территорию открытого кафе лучше несколько зонировать, чтобы создать ощущение изолированности столиков. Добиться такого эффекта можно при помощи арок, беседок, плетеных стенок, кованых решеток, фонтанов.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1552901870_beard-2326422_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1552901870_beard-2326422_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Заключение</h2>n<p>Купить летнее кафе — простой способ получить доход без внушительных затрат, если предварительно учесть все нюансы данного бизнеса. Несмотря на невысокие вложения, можно получить хорошую прибыль, но начать подготовку к летнему сезону необходимо уже зимой.</p>n<p><br>Перед тем, как начать организовывать летнее кафе, стоит оценить все риски, правильно подобрать площадку, где будет размещаться заведение, продумать нюансы оформления внешнего вида места и его меню, предварительно просмотреть рынок персонала и учесть другие особенности.</p>

→ Все услуги Редакция go-biz.kz