Новость

Редакция go-biz.kz · 20.03.2019 12:03

<p>Мини-пекарня — рентабельный и высокодоходный бизнес, требующий для запуска минимальных вложений. Чтобы открыть пекарню с нуля потребуется вложить от 1 500 000 тенге, при этом предприятие принесет владельцу от 300 000 до 600 000 тенге ежемесячно.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061781_bread-821503_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061781_bread-821503_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<h2>Анализ рынка</h2>n<p>Согласно исследованиям маркетологов, 70% граждан ежедневно употребляют в пищу хлеб. Этот продукт универсальный и, несомненно, самый популярный. Спрос на товар зависит от его вида:</p>n<ol><li>Традиционный — занимает 90% от общего объема хлебобулочной продукции. Выпуск этой продукции ежегодно увеличивается на 1-2%;</li>n<li>Нетрадиционный, изготавливаемый по оригинальным или национальным рецептам. Популярность этого вида продукции растет — его потребление увеличивается на 7-9% в год.</li>n</ol><p>Соответственно, планируя открытие пекарни, уделяют внимание изготовлению нетрадиционных сортов выпечки. Для успешного функционирования бизнеса важно:</p>n<ul><li>выпускать хлебобулочные изделия по оригинальным рецептам;</li>n<li>предлагать покупателям широкий ассортимент;</li>n<li>завоевывать авторитет за счет качества и приемлемой цены продукции.</li>n</ul><p>Пекарня, бизнес-план мини пекарни с расчетами которой составлен грамотно — перспективное отраслевое направление, приносящее предпринимателю стабильную прибыль. Основными потребителями продукции мини-хлебопекарен являются жители районов, где расположен бизнес.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061736_bread-228939_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061736_bread-228939_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Выбор формата</h2>n<p>Сегодня покупателю предоставляется большой выбор выпечки, отличающейся ценой, качеством и характеристиками. Делают эту продукцию на крупных хлебозаводах и небольших частных пекарнях, которые условно делятся на 2 вида:</p>n<ol><li>Производство полного цикла. В этом случае снижаются финансовые затраты, появляется возможность выпуска приготовленной по эксклюзивным рецептам продукции;</li>n<li>Пекарня неполного цикла. Для создания выпечки закупают готовое сырье, что упрощает производственный процесс, но делает его дороже и лишает пекарню возможности производства оригинальной продукции по индивидуально разработанным рецептурам.</li>n</ol><p>Частная хлебопекарня имеет ряд преимуществ перед крупными заводами:</p>n<ul><li>упрощенный процесс работы;</li>n<li>возможность разработки собственных рецептур и приготовления необычной выпечки;</li>n<li>мобильность и гибкость производства, позволяющие подстраиваться под потребности и вкусы потребителей;</li>n<li>конкурентоспособность и ориентированность на клиента;</li>n<li>разнообразие и качество продукции. Достигается строгим контролем производства и сбыта.</li>n</ul><p>При выборе формата хлебопекарни ориентируются на размер имеющихся инвестиций и уровень спроса на продукцию, для чего изучают целевую категорию клиентов, их предпочтения.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061781_hands-731265_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061781_hands-731265_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Открытие мини-пекарни</h2>n<p>Как открыть пекарню с нуля с минимум вложений? Выбрать мини-формат, стоимость запуска начинается от 600 000 тенге. Такой проект может являться вариантом домашнего производства, главной сложностью при его реализации становится поиск постоянных потребителей, готовых ежедневно приобретать продукцию.</p>n<p><br></p>n<p>Домашние пекарни ограничиваются производством 5-10 позиций разнообразной выпечки. При более массовом выпуске продукции (более 200 кг в смену) ассортимент может быть увеличен, но и затраты возрастут, поскольку покупается специальное оборудование.</p>n<h3>Преимущества и недостатки бизнеса</h3>n<p>Для не имеющих крупных накоплений предпринимателей подходит этот формат бизнеса, поскольку:</p>n<ul><li>не требует больших вложений;</li>n<li>быстро окупается;</li>n<li>возможна реализация в домашних условиях;</li>n<li>не нуждается в открытии торговой точки.</li>n</ul><p>Перед запуском стоит учесть и недостатки бизнеса — ограниченный ассортимент, небольшой круг потребителей и малая мощность производства.</p>n<h2>Пекарня бизнес план с расчетами:</h2>n<p>Инвестиции в 600 000 тенге позволят открыть пекарню с производительностью в 200 кг продукции, при этом большая часть работ будет выполняться вручную ввиду отсутствия оборудования.</p>n<p><br></p>n<p>Для открытия хлебопекарни приобретают:</p>n<ul><li>тестомес — 60 000;</li>n<li>расстойный шкаф — 235 000;</li>n<li>печь — 1 750 000;</li>n<li>просеиватель муки — 150 000;</li>n<li>машина для раскатки теста — 175;</li>n<li>холодильное оборудование — 200 000;</li>n<li>стол и кухонный инвентарь — 250 000;</li>n<li>тележки для готовой продукции — 90 000.</li>n</ul><p>* стоимость указана в тенге</p>n<p><br></p>n<p>Итоговые затраты на оснащение производства составят 2 910 000 тенге. К этой сумме добавляют затраты на оформление, проведение рекламных акций, закупку сырья и прочие. Итоговая сумма для старта бизнеса на практике составляет 5-5,5 миллионов тенге.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061765_dough-943245_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061765_dough-943245_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Мобильная пекарня на колесах</h2>n<p>Мобильный бизнес по реализации свежеприготовленной выпечки окупается за месяц. Стартовые затраты на запуск производства начинаются с 900 000 тенге.</p>n<p><br></p>n<p>Мобильная хлебопекарня представляет собой автомобиль, в багажнике или прицепе которого находится производственная линия. В модульном помещении располагается хлебопекарное оборудование, в том числе и печь. Важным преимуществом этого варианта бизнеса является отсутствие жесткой привязки к месту.</p>n<p><br></p>n<p>Мини-пекарня на колесах универсальна, поскольку позволяет торговать как в многолюдных проходимых местах, так и в малонаселенных районах, где отсутствует конкуренция. Разъездная продажа продукции выгодна и в крупных городах, и в маленьких населенных пунктах. А наличие мини-пекарни на колесах позволяет менять местоположение, если в определенном место торговля не приносит ожидаемой прибыли.</p>n<h3>Преимущества и недостатки</h3>n<p>Главными плюсами производства являются:</p>n<ul><li>низкий финансовый порог вхождения в бизнес — от 900 000 тенге;</li>n<li>простота наладки и запуска производства;</li>n<li>мобильность;</li>n<li>быстрая окупаемость;</li>n<li>независимость от логистики.</li>n</ul><p>Недостатков у мобильной пекарни немного, но забывать о них не следует. Это производство обладает невысокой мощностью, что накладывает ограничения на ассортимент продукции. Вследствие этого спрос на товар будет ограничен, что негативно сказывается на прибыли.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061710_b9424c45-4b8d-4e0e-9336-ec71e308cf5f.jpeg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061710_b9424c45-4b8d-4e0e-9336-ec71e308cf5f.jpeg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Производство и продажа хлеба из тандыра</h2>n<p>Особую популярность у населения завоевали необычные сорта хлеба, например, приготовленные в тандыре. Организация такого бизнеса потребует от предпринимателя вложений в сумме 1 200 000 тенге, а окупится производство через 1-2 месяца работы.</p>n<p><br></p>n<p>Самое важное — качественное оборудование для мини пекарни. Именно благодаря этому хлеб получается ароматным, в меру упругим, пропеченным. Тандыры бывают:</p>n<ol><li><b>Электрические</b> — самые распространенные, максимально удобны и экономичны.</li>n<li><b>Дровяные</b>. В таком тандыре готовят классические лепешки, но использовать дрова достаточно дорого и в условиях города не всегда возможно.</li>n<li><b>Газовые</b> — применяются в случае, когда другое оборудование не может быть использовано по каким-либо причинам.</li>n</ol><p>Прибыль от производства достигает 1 миллиона в месяц, при этом, более половины суммы составляет чистая прибыль. Кроме того, хлеб готовится из минимума недорогих ингредиентов (масла, дрожжей, муки, воды, молока), что снижает затраты на закупку сырья и риск возникновения недостатка ингредиентов. Также тандыр можно использовать для приготовления сосисок в тесте, хачапури и прочей выпечки, что увеличит прибыль на 40-50%.</p>n<h3>Преимущества и недостатки</h3>n<p>Бизнес на выпечке хлеба в тандыре обладает рядом преимуществ:</p>n<ul><li>на его организацию и запуск тратится минимум времени;</li>n<li>нужны минимальные финансовые вложения;</li>n<li>для организации процесса хватит площади в 15 м2.</li>n</ul><p>К недостаткам производства относят минимальный ассортимент, что при желании можно исправить включением в меню дополнительной выпечки, и необходимость поддержания высоких объемов продаж, поскольку стоимость продукции невелика, от 180 тенге.</p>n<h2>Выбор местоположения</h2>n<p>Стационарное производство стоит располагать:</p>n<ul><li>в оживленных местах с большой проходимостью — в ТЦ, около транспортных остановок, бизнес-центров или учебных заведений;</li>n<li>рядом с крупной торговой точкой, если для открытия выбран спальный район.</li>n</ul><p>В зависимости от формата пекарни потребуется площадь 70 м2 и более, она необходима для размещения производственной площади, торгового зала, подсобных помещений. Производство хлеба в тандыре можно разместить на 15 м2, что снизит затраты на аренду. При оформлении арендного договора стоит заключать его на длительный срок, поскольку обустройство помещения в соответствии с санитарными нормами стоит недешево — от 500 000 тенге. Технические требования к помещению и оборудованию прописаны в 3 пункте Постановления Правительства РК под номером 496.</p>n<p><br></p>n<p><a href=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/1553061800_bakery-1868396_960_720.jpg\" class=\"highslide\" target=\"_blank\"><img src=\"https://go-biz.kz/uploads/posts/2019-03/medium/1553061800_bakery-1868396_960_720.jpg\" alt=\"\" style=\"display:block;margin-left:auto;margin-right:auto;\"></a></p>n<p> </p>n<h2>Сотрудники</h2>n<p>Количество наемных работников зависит от мощности производства, количества оборудования, графика работы. В штате обязательно нужны:</p>n<ul><li>технолог;</li>n<li>грузчик;</li>n<li>пекари;</li>n<li>уборщик;</li>n<li>продавец;</li>n<li>упаковщик.</li>n</ul><p>Обязанности бухгалтера, менеджера по продажам, управляющего при запуске на себя берет владелец бизнеса. В дальнейшем они могут быть делегированы наемным сотрудникам.</p>n<p>Персонал обучают, инструктируют о правилах безопасности. Предпринимателю надо убедиться в наличии у персонала санитарного разрешения на работу и наличию соответствующего образования (у принимаемых на вакансию пекаря, технолога).</p>n<h2>Реклама бизнеса</h2>n<p>Продумйте маркетинговый план. Именно конкуренция в данной сфере является основной проблемой предпринимателей. Поэтому, начинайте рекламную кампанию одновременно с подачей документов для юридического оформления бизнеса.</p>n<p><br></p>n<p>Для оповещения населения об открытии дают объявления в СМИ, создают аккаунты в социальных сетях, организовывают раздачу листовок. Также привлекают клиентов программы лояльности:</p>n<ol><li>Выдача скидочных карт.</li>n<li>Организация распродажи выпечки в определенные часы.</li>n<li>Выдача флаеров со скидкой на следующую покупку или на получение бесплатной продукции при повторном приобретении продукции.</li>n</ol><p>Важно обозначить местонахождение пекарни. Для этого устанавливают яркую наружную рекламу. Стоимость затрат на проведение рекламной акции на этапе запуска и раскрутки бизнеса в первые месяцы работы составляет 300 000 тенге.</p>n<h2>Трудности и риски</h2>n<p>Ответственно подходите к выбору поставщиков сырья — убедитесь в наличии сертификатов на продукцию, заключите договор о материальной ответственности за сбои в поставках или предоставлении товара ненадлежащего качества.</p>n<p><br></p>n<p>К разряду рисков относится реакция конкурентов на открытие новой хлебопекарни. Зачастую крупные производители начинают демпинговый прессинг, вынуждая нового участника бизнеса понижать цену на продукцию и работать в убыток себе. Минимизировать этот риск можно при помощи:</p>n<ul><li>формирования собственной клиентской базы;</li>n<li>регулярного проведения акций;</li>n<li>создания продукции, выгодно отличающейся от предлагаемой конкурентами.</li>n</ul><p>Пекарня хлеба как бизнес потребует минимальных финансовых вложений и принесет владельцу стабильную и высокую прибыль. Производство окупается в срок от 1 месяца (например, выпечка хлеба в тандыре) до 1 года, как стационарная мини-пекарня.</p>

→ Все услуги Редакция go-biz.kz